Mika Note

維他命C(又名抗壞血酸, Ascorbic acid)的缺乏，會造成所謂的壞血病(Scurvy)，期主要是皮膚、牙齦及黏膜上的出血點，疾病的進展是會造成患者的生命死亡的。

目前根據台灣的DRI建議，13歲以上建議應每日最低攝取100mg的vit C，而最高上限則建議2000mg。主要是於遠端小腸的耗能主動運輸吸收，在濃度100mg/day左右幾乎能100%吸收，但是在藥理治療劑量(>1000mg/day)則可能會導致吸收率下降至50%左右或更低而已。腎臟會將過多的維他命C排除。由於vic C會參與許多體內的生化反應(為反應之輔酶)，能夠提供電子使化合物產生還原反應。體內最多含量的地方分別為腦垂體(Pituitary)、腎上腺(Adrenal)、腦(Brain)、白血球(Leukocytes)及眼睛(Eye)。參與生化反應後的產物(Dehydroascorbic acid)則會被動擴散出細胞而排出體外。

【脂肪酸運送(Fatty acid transport)】

長鏈脂肪酸於粒線體的運送需靠肉鹼(Cartinine)的協助，而肉鹼的合成又是依賴vit C作為酶的輔因子。

【膠原貸白合成(Collagen synthesis)】

膠原蛋白的行程需要酶的氫化反應，vit C可將賴胺酸（Lysine）和脯胺酸（Proline）催化為hydroxyproline與hydroxylysine，而使膠原蛋白分子能夠承受其三重螺旋結構，故vit C在傷口癒合、牙齒形成與血管、軟骨、維母細胞和成骨細胞的功能上有著重要的腳色。當受到外傷時或是手術後它可以幫助細胞修復、促進傷口的癒合。

【協助鈣與鐵吸收】

Vit C可幫助鈣質的吸收，有助於骨質疏鬆症或更年期女性的骨質密度維持，更年期女性每日要補充1000mg的Ca，停經前一般女性也要補充500mg的Ca。

鐵劑的吸收也可因添加vit C而增加吸收率，因為vit C能夠把三價鐵還原為二價鐵，使其更易被吸收。

【神經傳導物質(Neurotransmitters)】

在多巴胺受dopamine-beta-mono-oxygenase的氫氧化作用下可形成正腎上腺素(Norepinephrine)，其中vit C也參與了其中的輔酶腳色。這是人和動物的腎上腺必須儲備大量維生素C的原因。

【前列腺素代謝(Prostaglandin metabolism)】

vit C也與前列腺素(prostaglandin)的代謝有著很大的關係，部分研究顯示其能夠削弱發炎反應甚至是敗血症的症狀。現階段也有一些研究顯示其可能與一氧化氮有其關聯性，可促進血管鬆弛。

部分族群需要特別注意vit C的補充，其包含…

1. 外食族：未能攝取足夠的天然蔬果，容易造成營養失衡

2. 抽菸的人：一根菸可以破壞25mg的vit C，美國醫學建議抽菸者每天要多補充35mg的vit C，但不能過量，因為可能造成增加肺癌的機會上升。

3. 壓力大容易緊張的人：人在緊張時會增加腎上腺素的釋放，才能夠抵抗壓力，而腎上腺素的合成需要vit C的協助，故緊張壓力大者，會加速vit C的消耗，因次簡易工作壓力大的人，一天可補充500mg的vit C。

4.於空氣汙染區域者：一氧化碳等物質容易破壞體內vit C，因此體內諸多生化反應皆容易停滯，即造成氧化壓力上升，故建議需額外補充vit C。

5.正在使用避孕藥的女性：因為避孕藥會阻礙vit C, B6, B12, folic acid的吸收，因此建議需額外補充。'